Ăn nhiều đường bánh mứt kẹo có hại?

Bánh mứt kẹo chứa hàm lượng đường đáng kể. Nhiều người nhất là trẻ em ưa dùng hàng ngày, nhưng ít ai hiểu biết đầy đủ mặt trái của bánh mứt kẹo, nhất là tác hại của nó đối với một số bệnh như ung thư, tiểu đường và sự lão hóa nhanh chóng của cơ thể.
Ung thư kết tràng (hay đầu ruột già)
Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh rằng ăn nhiều đường hoặc những thực phẩm có chứa nhiều đường đã làm tăng một cách đáng kể nguy cơ ung thư kết tràng. Trong một nghiên cứu ở Mỹ năm 1997, nguy cơ này đã tăng lên 60% và 40% trong một cuộc nghiên cứu ở Italia cùng năm đó. Trước đó, năm 1994, một nghiên cứu dự đoán khác dựa trên sự theo dõi của 35 ngàn phụ nữ đã chứng tỏ tỷ lệ nguy cơ này tăng từ 80% đến 100% đối với những người dùng với liều lượng cao. Tại sao lại có hiện tượng đó? Trước hết, phải thấy rằng, một số dạng đường, chẳng hạn như đường đã nấu thành kẹo, trực tiếp gây ra ung thư. Ngoài ra theo giáo sư Edward Grovannucci (trường đại học Ha-vớt bang Boston Mỹ), ung thư kết tràng phát triển thuận lợi do tỷ lệ cao của insulin (chất tiết ra từ tế bào beta của lá lách) kèm theo khi dùng đường và các thực phẩm đường tinh khiết. Chất insulin tạo thuận lợi cho sự phát triển của các tế bào niêm mạc ruột rất khó kiểm tra. Ăn nhiều đường có dễ gây ra bệnh tiểu đường? Nhóm nghiên cứu của giáo sư Walter Willett (trường đại học Ha-vớt Mỹ chuyên về sức khỏe cộng đồng) đã công bố vào năm ngoái 97 một tài liệu chứng minh rằng những người ăn nhiều đường và các đồ ngọt, đã có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gấp hai lần, tăng 40% so với những người dùng ít đường. Khi dùng đường gấp đôi so với sự thiếu hụt của thực phẩm có thớ, sợi thì nguy cơ tiểu đường sẽ gấp 2,2 lần. Một cuộc nghiên cứu tương tự năm 1993 ở Nhật Bản cũng đã có kết luận như vậy. Bệnh tiểu đường thường xuất hiện ở tuổi trưởng thành liên quan rõ ràng đến một chế độ thức ăn theo kiểu phương tây do dùng đường quá nhiều, các đồ ngọt, thức ăn có nhiều đường và ăn ít hoa quả, rau, các loại đậu và ngũ cốc. Một nghiên cứu khác ở Tây Ban Nha đối với học sinh tiến hành năm 1997 đã chứng minh những người ăn nhiều bánh, mứt, kẹo cũng là những người ăn ít các loại rau chín và các loại hoa quả. Mau chóng lão hóa cơ thể. Các ti lạp thể (là tế bào chất của tế bào) là những trung tâm năng lượng của tế bào, có chức năng làm nhiệm vụ tiêu cháy thức ăn qua sự tiếp xúc với dưỡng khí để cung cấp năng lượng. Sự tiêu cháy đó không được hoàn chỉnh khi nó sản sinh ra cùng lúc những hóa hợp chất tế bào tự do, cuối cùng là làm tổn hại đến chính các ti lạp thể đã là nguyên nhân của nhiều căn bệnh kinh niên o thấy của sự hóa già nua hay mệt nhọc, thở dốc. Mứt kẹo và những thức ăn đệm cho đỡ buồn mồm góp phần đưa nhanh đến lão hóa vì nó làm ảnh hưởng nặng và vô ích đến các ti lạp thể. Ăn nhiều đường mứt bánh kẹo còn làm tăng tỷ lệ đường trong máu. Đó là nguồn gốc gây ra hiện tượng đường hóa trong đó đường và protein phản ứng với nhau, hình thành những hóa chất cứng, không tiêu tan, đó là nguyên nhân của các vết nhăn và gây tổn hại đến một số cơ quan của cơ thể như thận. Cơ thể tiêu thụ quá dư thừa chất ngọt làm cho những chất mỡ trong máu tăng lên, đó là một số yếu tố gây nên nguy cơ về bệnh tim mạch. Giáo sư William Grant (trung tâm nghiên cứu Nasa bang Virginia, Mỹ) mới đây nghiên cứu 150 ngàn trường hợp tử vong về bệnh tim mạch ở Mỹ cho rằng nguyên nhân chết trực tiếp là do bệnh nhân tiêu thụ quá nhiều đường. Đối với phụ nữ đường là nguyên nhân số một gây ra bệnh tim mạch còn nguy hại hơn cả mỡ động vật. Trong những thực phẩm chưa tinh lọc, đường có những yếu tố cần thiết bổ ích cho các tế bào như vitamin B1 hoặc ma nhê nhưng mứt kẹo không có các chất cần thiết đó. Muốn cân bằng lại con người bắt buộc phải tận dụng các dự trữ nghèo nàn như vitamin B1 và ma nhê dễ gây nguy cơ làm tăng những thiếu hụt trong cơ thể. Những thiếu hụt vitamin B1 sẽ gây ra những rối loạn về trí nhớ, những thiếu hụt ma nhê gây cảm giác căng thẳng thần kinh và mệt nhọc triền miên.
Đăng Doanh- Trí Thức Trẻ – số 42 – tháng 12 – 1998.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *