Monthly Archives: March 2017

6 bí quyết nước mỹ làm giàu- phần 2

Các nhà lãnh đạo nước Mỹ có tầm nhìn chiến lược kinh tế. Thời còn trị vị, TT Cliton và phó TT Al Gore tận dụng mọi cơ hội tuyên truyền ý nghĩa của mạng internet và những công nghệ mới. Ngày nay, cứ 3 người sử dụng mạng toàn cầu, có 1 là nước Mỹ, còn trong những năm 90, nền công nghiệp tin học trở thành động lực làm bùng nổ nền kinh tế, quyết định 70% sự gia tăng kinh tế quốc gia. Trong khi đó liên hiệp châu  u phải mất tới 6 năm để rút ra những kết luận từ thực tế cái gọi là bản tường trình của Bangeman, tổng kết kinh nghiệm tạo điều kiện xây dựng xã hội thông tin. Vì lợi ích phát triển, giới lãnh đạo không ngần ngại quyết định những chính sách, mà trong triển vọng gần tưởng chừng như bất lợi. Bằng cách đó, họ đã bẻ gãy vai trò chi phối của các tập đoàn kinh tế khổng lồ, xóa bỏ độc quyền năng lượng, thông tin liên lạc, và hàng không dân dụng. Ngày nay, đến Microsoft cũng không có cơ may chiếm thế độc quyền. 

Continue reading

6 bí quyết nước mỹ làm giàu- phần 1

Năm 1993, khi Bill Clinton sắp xếp văn phòng của mình ở nhà trắng, trên bàn làm việc của ông có mặt tờ giấy với khẩu hiệu nổi tiếng “Thằng đần, hãy nghĩ đến cách làm kinh tế”. Chắc chắn nó phải được đặt ở vị trí dễ thấy nhất, bởi sau 8 năm Bill Clinton làm tổng thống, ở bậu cửa thế kỷ mới, tiềm lực của nước Mỹ đã hùng mạnh hơn bất cứ giai đoạn nào trong lịch sử… Bí mật sự thành đạt ẩn giấu ở đâu? Năm 1903 khi Henry Ford thành lập nhà máy của mình, chỉ sản xuất được 11 ngàn xe hơi trên một năm, còn nước Pháp là 30 ngàn xe hơi một năm. Nhưng chỉ sau đó 10 năm, sự vượt trội của nền công nghiệp xe hơi của nước Mỹ đã không ai phải bàn cãi. Dẫu sự thật, ô tô được tìm ra ở châu  u, nhưng nó đã trở thành sản phẩm phổ thông và vật dụng hàng ngày tại nước Mỹ. Trong những năm 40, kỹ sư Laszlo Biro, tác giả phát minh giản tiện tuyệt vời, chiếc bút bi suốt 8 năm chật vật không bán được sáng chế của mình cho các chủ nhà máy ở Đức, Anh và Argentina. Sau khi bắt đầu sản xuất tại Mỹ, ngay ngày đầu tiên tung ra thị trường, đã có gần 10 ngàn sản phẩm được tiêu thụ. Bóng đèn điện, bàn phím máy chữ, máy ảnh cầm tay, lò vi sóng, máy bay, cuối cùng là máy thu hình, máy ghi hình, và máy tính, tất cả đều chinh phục nước Mỹ trước khi tràn ra phần còn lại của thế giới.

Continue reading

Hàn the, diêm tiêu dùng ở mức độ nào cho an toàn trong thực phẩm- phần 3

Quá trình khử nitrat thành nitrit chỉ xảy ra trong khi có sự hoạt động mạnh mẽ của các vi khuẩn khử nitrit. Điều đó không phải luôn luôn có được. Do vậy nhiều nhà sản xuất sử dụng nitrit thay vì nitrat trong sản xuất dồi, lạp xưởng. So với các nitrat thì nitrit có độc tính cao hơn, do đó cần khống chế liều lượng chặt chẽ và cho vào thật đồng đều trong khối thịt với lượng nitrit không được quá 20 mg trong 100 g thành phẩm tức không quá 0,02%. Tiêu chuẩn này trước đây được nhiều nước áp dụng. Nhưng ngày nay người ta thấy rằng lượng nitrit cho phép như trên là cao và không phải là không độc đối với người tiêu dùng, hơn nữa cũng không cần thiết. Nhiều nghiên cứu mới đây chỉ ra rằng 4 mg nitrit đủ để kết hợp hoàn toàn lượng myoglobin có trong 100 g thịt để có màu đỏ hồng đặc trưng của lạp xưởng và đề nghị lượng nitrit cho phép trong lạp xưởng không được quá 5 mg/ 100 g thành phẩm. Các loại nitrit của thực phẩm vào cơ thể người biến huyết sắc tố của hồng cầu tức hemoglobin có vai trò vận chuyển ô xi, thành methemglobin mất vai trò chuyển vận ô xi do đó gây ngộ độc cho cơ thể, đặc biệt nguy hiểm ở trẻ em, thậm chí là tử vong. Do vậy, xu thế hiện nay của kỹ nghệ thực phẩm thế giới là hoàn toàn thay thế các nitrat và nitrit bằng các chất khác ít độc khác trong sản xuất thực phẩm. Trong hoàn cảnh nước ta hiện nay, lượng tiêu thụ các loại dồi, lạp xưởng khá cao. Các chế phẩm này vừa được sản xuất theo kiểu thủ công vừa theo quy mô công nghiệp. Do vậy các nhà vệ sinh thực phẩm cần quy định chặt chẽ liều lượng cho phép của các nitrat và nitrit đối với các chế phẩm này và kiểm soát chặt chẽ trên thị trường vì quyền lợi sức khỏe của người tiêu dùng. Thêm nữa theo ý kiến của người viết bài này, những ai thích món xôi lạp xưởng cũng nên ăn thưa thưa ra, không nên ngày nào cũng ăn, đó là biện pháp hiệu quả nhất để tránh ngộ độc nitrat và nitrit hoặc bất kỳ chất độc nào, theo con đường thực phẩm.

Continue reading

Hàn the, diêm tiêu dùng ở mức độ nào cho an toàn trong thực phẩm- phần 2

Acid sorbic được dùng rộng rãi trong bảo quản các loại nước giải khát, nước ép trái cây, bánh mức kẹo, trứng cá, pho mát, sữa đặc, dồi, lạp xưởng. Liều hàng ngày cho phép vô điều kiện đối với người tiêu dùng là dưới 12,5 mg/ kg cân nặng cơ thể. Trong khi đó ở nước ta Hàn the vẫn được dùng tràn lan trong chế biến thực phẩm. Chẳng hạn như những người sản xuất giò lụa thường thêm Hàn the vào để giò thêm cứng và giòn. Còn làm bánh cuốn, cũng phải pha lẫn với bột một ít Hàn the để bánh được dẻo dai mềm mượt. Vả chăng người sành ăn ở Hà Nội cũng chấp nhận một dĩa bánh cuốn đạt tiêu chuẩn là phải ngon, ít Hàn the chứ không phải là không có, đi kèm với nước chấm pha thật khéo. Nhưng không ít các trường hợp Hàn the bỏ vô tội vạ và ăn xong đĩa bánh cuốn, hay khoanh giò thì cứ nặng bụng, ấm ách cả ngày. Đó là chưa kể các trường hợp bị ngộ độc thực sự. Vậy nên chăng, các nhà kỹ nghệ thực phẩm cũng như các nhà vệ sinh thực phẩm nước ta, xem xét thực sự vấn đề này. Nếu như thấy không thể bỏ Hàn the trong chế biến thực phẩm nói trên ở nước ta thì nên hướng dẫn và cung cấp cho người sản xuất dùng loại Hàn the nào ít độc, ngoài muối natri của acid tetreboric không lẫn các muối độc khác và quy định liều lượng Hàn the cho phép đối với từng loại thực phẩm ví dụ với bánh cuốn không được quá 150 mg/ kg thực phẩm, với giò không được quá 1000 mg/ kg thực phẩm… và kiểm soát chặt chẽ trên thị trường vì lợi ích sức khỏe của người tiêu dùng.

Continue reading

Hàn the, diêm tiêu dùng ở mức độ nào cho an toàn trong thực phẩm- phần 1

Cho tới nay ở nước ta, hàn the và diêm tiêu vẫn được dùng khá rộng rãi trong chế biến thực phẩm. Dù muốn hay không khi ăn bánh cuốn hay ăn giò bạn đã đưa vào cơ thể một lượng hàn the có trời biết là ít hay nhiều. Còn khi bạn ăn lạp xưởng, có thể bạn không để ý rằng màu đỏ đẹp đặc trưng của lạp xưởng chính do diêm tiêu mà có. Hàn the, có công thức là Na2P4O7.10 H2O là muối của axit tetraboric H2P407. Hàn the có dạng tinh thể trong suốt, không màu, khối lượng riêng từ 1,69 đến 1,72 gam trên centi mét khối. Hàn the ít tan trong nước lạnh, tan nhiều trong nước nóng. Trong thiên nhiên, có thể tìm thấy Hàn the dưới dạng sa khoáng. Trong công nghiệp, Hàn the có nhiều công dụng, làm sạch các bề mặt kim loại khi cắt, hàn, dùng trong chế tạo men gốm sứ, thủy tinh quang học, thủy tinh màu, hợp kim, bột giấy, tẩy đồ lông thú, dùng làm chất chống ẩm mốc. Trong chế biến và bảo quản thực phẩm, borax cũng như acid boric trước đây được dùng một cách rộng rãi như chất sát trùng trong bảo quản thực phẩm như sữa, margaric, bơ thực vật, trứng gà. Acid boric và borax tức Hàn the có tác dụng diệt khuẩn yếu do đó phải dùng liều lượng tối cao. Ví dụ để bảo quản dịch trứng cần liều 150 mg trên kg thực phẩm, còn trong bảo quản trứng cá phải dùng liều 3000 mg/ kg thực phẩm ảnh hưởng tới sức khỏe của người tiêu dùng. Thêm nữa, trong Hàn the có thể chứa cả các muối arsenic và chì rất độc do đó không nên dùng làm chất bảo quản trong thực phẩm. Chính vì những lý do trên, ngày nay ở các nước phát triển người ta hầu như đã loại bỏ các acid boric và borax trong bảo quản thực phẩm mà thay bằng acid benzoic có tác dụng chống men và vi khuẩn mạnh hơn, đồng thời ít độc hơn liều lượng cho phép thường là 1000 mg/ kg thực phẩm. Đặc biệt là ngày càng có nhiều nước trên thế giới thích dùng acid borbic làm chất sát khuẩn thực phẩm do khả năng ức chế được sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn và nấm men, không độc thậm chí còn được cơ thể sử dụng như nguồn năng lượng, không thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm. 

Continue reading

Lợi ích từ việc rút hầm cầu định kỳ

 
 Hầm cầu là nơi lưu trữ những chất thải sinh hoạt được sử dụng trong một thời gian dài. Sau đó, nó sẽ đầy và trần lên bồn cầu toilet gây nghẹt và mùi hôi thối, vì vậy những hộ gia đình cần có biện pháp xử lý kịp thời để ngăn ngừa tình trạng tắc nghẽn và việc rút hầm cầu định kỳ sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí nhất định.

Continue reading